神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

スモークサーモンのスープ

スモークサーモンのスープ　４人前

ニンニク　　　　　ひとかけ
玉ねぎ　　　　　　大きめ1個　櫛型スライス
ニンジン　　　　　1本　　　　イチョウ切り
ジャガイモ　　　　2個　　　５ｍｍほどのイチョウ切り
エリンギ　　　　　1本　　　２ｍｍほどのスライス
スモークサーモン　100g前後
ほうれん草　　　　４束ほど

鍋にオリーブオイルを大さじ１ほどとり、ニンニク
玉ねぎ、ニンジンを入れてしんなりするまで炒める。
しっかり透明感が出るまで炒めたら、カップ五杯ほどの
水を入れて煮たてる。
煮立ったらスモークサーモンをいれてシャトルシェフに
うつして２時間から４時間ほど保温しておく。

火にかけなおして、ジャガイモのスライスをいれ煮立ったら
再度シャトルシェフにいれて４０分以上保温する。

ジャガイモが煮えていたら塩、胡椒、ハーブで味付けをして
湯通ししたほうれん草を刻んだ物をほどこしてできあがり。